ヤマメの選別作業

さ、寒い
雨の中を朝からヤマメの選別作業。
 

気温は高いけど、冷たい水の中に浸かったままなので、さすがに身体の芯まで冷えて震えています。

この時期の選別は、出荷もありますが、大きさをそろえて春に向けて刺身用に育て上げる、準備作業になります。しゃくなげの花ひらく春の、ヤマメお刺身は格別ですよ〜。