ヤマメ人工授精作業の最盛期

黄金イクラ収穫およびヤマメ人工授精作業の最盛期です。

6時半から腰まで池に浸かり熟度鑑別作業。

そのあと採卵、人工授精、黄金イクラ製造、黄金イクラ瓶詰め・冷凍、尺ヤマメ甘露煮加工、漬け・うるか製造という文面だけでは何も伝わらない重労働。(苦笑)

この一週間、終わるのが夜10時、11時という状況なので、その忙しさは笑いが出るほどハンパないです。収穫の時期はどんな仕事も忙しいですね。
社員もほんとによく頑張ってくれています。
2年をかけて育てあげた幻の尺ヤマメから採れる「黄金イクラ」。その収穫の瞬間は光り輝くその美しさに息をのむこともしばしば。ようやくここまできたという感じです。