検卵

夜中に一人孤独な作業。

さっきまでホテルで祝賀会してたのが夢みたいな、水の音が響く暗く静かな世界。ヤマメの命の時間に合わせての作業が続きます。

10日ほど前に人工授精した卵は一つの卵細胞が分裂を繰り返し分化して、今の時期は卵に目が入って発眼卵となります。

死卵を拾わないと水カビで健康な卵まで死んでしまうので先丸ピンセットで一粒ずつ拾う検卵作業は不可欠。ヤマメの時間に人が合わせての作業です。

検卵が終わると発眼卵として全国の養殖場に出荷されます。