ヤマメの雌雄選別作業

朝から池に入って雌雄選別作業(^_^)
熟練者しかできない大事な作業なのです。

尺ヤマメの雄は刺身用として出荷されます。

新商品のスモークも試作を重ねているので、夏には出荷できるように頑張ります。

尺ヤマメたくさん育っていますよ〜。

その数4000尾。

10月には光り輝く黄金イクラが採れます。 お楽しみに〜