MRTで尺ヤマメの甘露煮・昆布巻作りが紹介されました
MRT宮崎放送で、師走の風物詩、尺ヤマメの甘露煮・昆布巻き作りが紹介されました😃
2年をかけて育てあげた尺ヤマメを使った甘露煮は、大鍋で火を入れたり冷ましたりと、3日間かけて骨まで柔らかく優しい味に仕上げます。昆布巻きは、一つ一つ丁寧に手作業で巻き上げ、ヤマメと昆布の旨味を感じられる和食伝統の味です😃
現在、製造がピークを迎えており大鍋が並び、製造現場では甘い香りが漂っています。
ヤマメ甘露煮・昆布巻きは、お歳暮などの贈答品の他、お節にも使われています。
コロナで大変な時期ですが、ヤマメを食べて笑顔になってほしいと思います😊