年末正月出荷用ヤマメの選別

年末正月出荷用、ヤマメの選別作業。

曇り空で体感温度がどんどん下がっていきます😅

今年は気温が比較的高く、水量も豊富なため水温が安定してヤマメに良い環境状況です。そのためヤマメの成長も良く、脂がのった美味しいヤマメが出荷できます。

年末、正月の料亭や割烹で出されます。