幻の尺ヤマメ選別作業

早朝6時から一人で冷たい水の池に浸かり「幻の尺ヤマメ」出荷選別作業。
私は日中会議が続くため、一人で早朝からの作業を行なってます。

8時に出勤した社員が合流しスピードアップ。
脂がのった尺ヤマメの新鮮お刺身は極上品。
全国の高級店で使われています。