カテゴリー: しゃくなげの森ブログ

現在、大鍋フル稼働で製造のピークです この時期、地域の特産品として取材していただいてます。 和食の職人が、繊細に火加減などを調整して丁寧に作り上げる尺ヤマメの甘露煮は、骨まで柔らかく仕上げ、それはまさに職人技です

南国リゾートのイメージがある宮崎といえども、山間部の早朝は寒いのです 薄く氷が張っていました。この時期、パンパンに重ね着した防寒スタイルでの早朝作業です

早朝から禊ぎのような作業 冷たい水しぶきを浴びながら修行のような作業です。