ノ貫のラーメン
先日、幻の尺ヤマメを使ったラーメンでお世話になった千葉県木更津のノ貫(へちかん)。 空手の後輩が、いまは行列ができる超人気店の店長 その「ノ貫」よりが届いたので、送ってもらったスタッフポロシャツに袖を通して、姿勢正してい …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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ヤマメ選別作業
朝が少しずつ冷えてきて今日は水温が冷たく感じます。 11月は紅葉もあり、秋の行楽シーズン。九州の山の観光地が賑やかになりヤマメの出荷も続きます。 コロナ禍ですがGo toトラベルのおかげで観光地が少しずつ賑かになっている …
湯布院へヤマメ輸送
久しぶりに湯布院方面にヤマメ輸送😊しゃくなげの森から美味しいヤマメをお届けして、温泉観光客の料理に彩りを添えます🐟 朝4時起床で暗いうちから一人でヤマメ積み込み作業、朝から汗を流しておりま …
ヤマメの選別作業
冷たい雨に打たれながらのヤマメの選別作業 Go to トラベルで温泉観光地も賑わっているようです。 今日作業のヤマメは、湯布院方面に行き温泉旅館やホテルで高級感を演出する食材として観光客をもてなします
尺ヤマメの池移動、三日目
尺ヤマメの移動作業第二養魚場から本店養魚場への移動も終盤戦に突入です。 連日の作業で3人とも筋肉疲労気味。 2kgを超える幻の尺ヤマメ。刺身最高です2年という歳月をかけて成長したオスは婚姻色が出ていて、まるでサケのようで …