みやビズ掲載
幻の尺ヤマメスモークが紹介されました〜＼(^o^)／ 2年をかけて育てあげた尺ヤマメ。その一番脂がのった時期にフィレ加工し、桜チップでスモーク。何度も試行錯誤を重ねてこだわり抜き、ようやく商品化できた高級な逸品です。 h …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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最終検卵
早朝4時から出荷前の最終検卵作業。水の音だけが響く、暗く寒いところで孤独な作業です。 ヤマメの命の時間に合わせての作業が続きます。人口受精して、生命の時計の針が動き出してから、毎日の水温を足していく積算水温。(毎日水 …
「朝だ生です旅サラダ」の取材
大変なことも頑張り続けると良いことありますね〜(^_^) またまた全国放送＼(^o^)／ABC朝日放送「朝だ生です旅サラダ」の取材。幻の尺ヤマメスモークと黄金イクラが出ます。 こだわりぬいたスモークがようやく脚光浴びはじ …
ヤマメの活魚輸送
夜中3時に起き出してヤマメの活魚輸送 佐賀県唐津に向かっています。他の養殖場では受けられない特殊な注文。2年ものの、子持ちのヤマメ2500尾というかなり養殖場にとってはこだわりのある難しい注文に対応です。 行き先はミシュ …
検卵
夜中に一人孤独な作業。 さっきまでホテルで祝賀会してたのが夢みたいな、水の音が響く暗く静かな世界。ヤマメの命の時間に合わせての作業が続きます。 10日ほど前に人工授精した卵は一つの卵細胞が分裂を繰り返し分化して、今の時期 …