カテゴリー: ヤマメ養殖場

ヤマメ甘露煮、昆布巻きの製造が宮日新聞に掲載されました〜＼(^o^)／ 2年の月日をかけて育て上げた尺ヤマメを、3日間かけて骨まで柔らかく大鍋で煮込んだ甘露煮です。 その甘露煮の切り身を使った昆布巻きは、職人がひとつずつ …

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ヤマメの昆布巻きの様子が紹介されました〜(^_^) 御歳暮やおせちや、料亭の正月料理などで使われます。一つ一つ職人が手間を惜しまず作り上げる伝統の味。ふくよかな旨味が口に拡がる旨さです。

朝7時半の気温はマイナス2度（;￣O￣）ヤマメの選別作業です。 水温も低いのでからだにこたえる重労働。冬の作業は身体だけでなく精神力も鍛えられます。

気温マイナス3度^^; 温度計見て余計に寒くなった。（;￣O￣） 水温も下がるから、養殖池に腰までつかってのヤマメの選別作業はこたえるシーズンです。

名古屋を中心とするCBCラジオ「北野誠のズバリ」で黄金イクラが紹介されます。 午後2時40分ごろ電話取材。スマホではラジコで聴けます。(^_^)