カテゴリー: ヤマメ養殖場

元公邸料理人で、紹介完全予約制のお店HISA LABOのオーナー中尾シェフの力を借りて「幻の尺ヤマメ」の磨き上げ。 レシピのアイデア聞いただけで、ワクワクします。

暑い秋ですが、ヤマメは順調に成熟が進んでいます。今が脂がのって美味しい時期です 写真は58cm約2kgのオスのヤマメ。婚姻色があらわれ、鼻も曲がっています。 ヤマメはシャケ科で、海に下るとサクラマスと呼ばれますが、まさに …

尺ヤマメ 続きを読む »

宮崎県食材生産地視察 御一行様 福岡の名だたるシェフが一同に視察に来てくださるという有り難さ。 昨日福岡の商談会で、大変お世話になった中華の名店「ダブルロータスガーデン蓮双庭」の平賀料理長も参加者としてきていただきました …

宮崎県食材生産地視察 続きを読む »

福岡での物産商談会 都城圏域から、すえひろがりの8店舗が参加。 今回の会場がすごい。中華の鉄人脇屋シェフプロデュースの名店「ダブルロータスガーデン蓮双庭」です。全国の食材を知り尽くし、卓越した料理技術で、グルメなゲストを …

福岡での物産商談会 続きを読む »

南日本新聞に掲載されました〜＼(^o^)／ ふるさと納税の返礼品で盛り上げます。