カテゴリー: ヤマメ養殖場

朝からヤマメ選別作業。 気温は高いですが水の中は冷たいです 明日のトラック輸送の準備も整いました。明日は夜中から佐賀に向けてヤマメの活魚輸送、水槽積んだ４トントラックで走ります。 今回持っていくのはミシュランガイドで2つ …

ヤマメ選別作業 続きを読む »

今日は朝から冷たい池に浸かっての選別作業。    厳しいサイズ指定なので熟練の技が必要ですが、それより冷たい水の中で作業する精神力と体力が必要です(苦笑) まるで禊のようです

春のヤマメは脂がのって美味いんです 新鮮冷凍ヤマメは、1尾づつ丁寧にサイズに分けられ、春の季節の味として料亭やホテルなどで使われ、お客さんを魅了します。

岡山放送OHKの情報番組「なんしょん！」で、しゃくなげの森の「黄金イクラ」がごはんに合う逸品として紹介されましたー