ジーリ
全国の料理人コンペティションでブロンズエッグに輝いた料理人。先月ヨーロッパで美味しい料理の研修してきたという外山シェフ。 お土産話も楽しみです。 オステリア・ジーリでは、幻の尺ヤマメと黄金イクラが、特製おせちなどスペシャ …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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早朝の気温マイナス3度
朝から禊のような作業。邪気が取り払われる前に心臓が止まりそうな冷たさです（笑 早朝の気温マイナス3度。 流石に寒くて手がかじかみます。もう意味なく笑うしかありません。 氷もしっかりした状態、流石に今日は水に入る前に躊 …
チャーリー青木さんと検卵
今日もマイナス2度と寒いですが、孤独じゃないです（笑 ヒッチハイクなどで日本一周しているチャーリが手伝いたいということで、二人で夜中の検卵作業 生命と対峙する仕事をみてもらいました。 が、足元に水が流れる中の気温マイ …