朝から筋トレ？
4時起床で早朝トレーニング並みの力仕事今日は湯布院方面へ、4トントラックで活魚輸送です🚚 先月から黒川、杖立、湯布院、別府方面の料理で使われるのは、ほぼしゃくなげの森のヤマメです
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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ヤマメの選別
さっきまで、カヌーインストラクターで社会貢献してましたが、社会貢献だけでは食べていけないので、帰って生業の養殖場でヤマメの選別作業。 今日のヤマメは湯布院杖立や別府方面に行きます 先日「経営者は自由で良いですよね〜」と言 …
オルベージュ異人館
外国で活躍した料理人が霧島にいました！ 「オルベージュ異人館」のオーナーシェフ金澤智玲氏は、スイス、フランス、イタリアの名だたる料理店で働き、ポルトガルの公邸料理人になり、その後、ポルトガルのリスボンでオーナーシェフとし …
検卵シーズン突入
ヤマメの検卵作業です😊早朝から熟度鑑別、採卵作業、尺ヤマメ加工作業と夕方まで時間に追われるので、この作業は必然的に夜になってしまいます💦 人工授精後、約15日で発眼。 白いのが死卵です。 …