カテゴリー: ヤマメ養殖場

養殖場の見学に来ています。こちらではトラフグ、ヒラメ、車エビを扱っています。 内水面養殖では考えられない設備の凄さに驚きました。

博多みやちくで黄金イクラが使われています(^_^)

ヤマメ甘露煮、昆布巻きの製造が宮日新聞に掲載されました〜＼(^o^)／ 2年の月日をかけて育て上げた尺ヤマメを、3日間かけて骨まで柔らかく大鍋で煮込んだ甘露煮です。 その甘露煮の切り身を使った昆布巻きは、職人がひとつずつ …

宮日新聞にヤマメ甘露煮、昆布巻きの製造が掲載されました 続きを読む »

ヤマメの昆布巻きの様子が紹介されました〜(^_^) 御歳暮やおせちや、料亭の正月料理などで使われます。一つ一つ職人が手間を惜しまず作り上げる伝統の味。ふくよかな旨味が口に拡がる旨さです。

朝7時半の気温はマイナス2度（;￣O￣）ヤマメの選別作業です。 水温も低いのでからだにこたえる重労働。冬の作業は身体だけでなく精神力も鍛えられます。