飴源の白魚パック
佐賀唐津市の名店飴源にヤマメ活魚輸送。 川魚と摘み草料理はミシュラン2つ星。 1838年創業の全国からグルメなお客様が集う名店です。 一方で白魚の業者でもあり、作業をのぞかせていただきました。今日は白魚1000パックが全 …
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佐賀唐津市の名店飴源にヤマメ活魚輸送。 川魚と摘み草料理はミシュラン2つ星。 1838年創業の全国からグルメなお客様が集う名店です。 一方で白魚の業者でもあり、作業をのぞかせていただきました。今日は白魚1000パックが全 …
朝からヤマメ選別作業。 気温は高いですが水の中は冷たいです 明日のトラック輸送の準備も整いました。明日は夜中から佐賀に向けてヤマメの活魚輸送、水槽積んだ4トントラックで走ります。 今回持っていくのはミシュランガイドで2つ …
今日は朝から冷たい池に浸かっての選別作業。 厳しいサイズ指定なので熟練の技が必要ですが、それより冷たい水の中で作業する精神力と体力が必要です(苦笑) まるで禊のようです
春のヤマメは脂がのって美味いんです 新鮮冷凍ヤマメは、1尾づつ丁寧にサイズに分けられ、春の季節の味として料亭やホテルなどで使われ、お客さんを魅了します。
ヤマメ釣り初日の模様が新聞に掲載されました〜〜 まだ水温が低いので釣れるサイズは小さいですが、春からが楽しみです。