カテゴリー: ヤマメ養殖場

ヤマメの採卵作業が始まりました。 今年も順調に、光り輝く黄金イクラが採れています。  

早朝6時から池に入りヤマメの熟度鑑別作業。   脂がのったオスは、新鮮冷凍、スモークフィレ、スモークマリネ製造。 一方、成熟したメスからは採卵作業が進み、人工授精と、黄金イクラ製造に追われます。

マスコミにも取り上げられていないのに、注文も多く問い合わせメールも多いなぁと思っていたら、「黄金イクラ」がツィッターで話題になってました 😯  発信力のある「まつじさん」ありがとうございます。 ツィートランクが全国で12 …

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今朝の気温10度。 気温も下がってきて、ヤマメの成熟が進んで、います。いよいよ採卵シーズン到来です。 早朝から禊のような作業が続きます。

女子に人気のお店「トラットリアフィオーレ」で幻の尺ヤマメが食べれます。 特大サイズを納品させていただきました。 素材の良さを最大限に引き出す、シェフ若松和美マジックで、お店いっぱいに笑顔の花が咲く予感😊