尺ヤマメ昆布巻作り、新聞掲載
宮崎日日新聞に掲載されました😃 2年かけて育てあげた「幻の尺ヤマメ」の最後の段階。 大鍋で火加減に注意しながら3日かけて作り上げる甘露煮。一つ一つ手作業で丹念に巻き上げる昆布巻き。 食べられた方が笑顔にな …
カテゴリー: ヤマメ養殖場
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ヤマメ甘露煮と昆布巻きの取材続々
宮崎日日新聞、読売新聞、MRT宮崎放送、BTVの4社、ヤマメ甘露煮と昆布巻きの取材がありました〜😊 年末に向けて、最後の追い込みになっているヤマメ昆布巻きの製造風景です。 3日間かけて作り上げる幻の尺ヤマ …
年末正月出荷用ヤマメの選別
年末正月出荷用、ヤマメの選別作業。 曇り空で体感温度がどんどん下がっていきます😅 今年は気温が比較的高く、水量も豊富なため水温が安定してヤマメに良い環境状況です。そのためヤマメの成長も良く、脂がのった美味 …
甘露煮・昆布巻き、製造風景が南日本新聞に掲載されました
鹿児島県の地方紙、南日本新聞の地域総合版にしゃくなげの森の、幻の尺ヤマメ甘露煮・昆布巻き、製造風景が掲載されました。😃 大鍋で丁寧に煮込む「ヤマメの昆布巻き」は旨味凝縮の日本伝統の味です。😊 …
